纵观近年整体现制茶饮市场的发展的新趋势及主要消费群体转变，现制茶饮主要花钱的那群人逐渐出现年轻化趋势，其中“Z世代”逐渐占据消费主战场。对比来看，“Z世代”消费者对于现制茶饮的产品、文化、社交、创意等显示出了较为显著的偏好。就品牌端而言，各个厂家对于产品的迭代及更新较以往则更为迅速，较为常见的是采用每个季节当中的时令水果、不同茶底及其余配料进行产品研制，融合当下潮流，最后结合消费者对于产品外形、口味、健康程度的不同喜好对新品进行设计研发或是对原有单品的更新迭代。
近年来，中国的现制茶饮市场发展迅速，在激烈的行业竞争中，挖掘新原料打造差异化优势慢慢的变成了茶饮界的新趋势，而在所有现制茶饮的全品类中又有一细分品类在近年来异军突起，获得了许多消费者的喜爱。
柠檬茶饮其实隶属于水果茶饮中的一个品类，该品类早在上世纪60年代就已出现在我国香港地区的各个茶餐厅中。随着整个行业的持续不断的发展与变迁，逐渐推广到了我国的各个地区。
对于我国整体柠檬茶饮行业来说，其主要选用的原材料仍旧以香水柠檬及新奇士黄柠檬为主，辅以各个品牌选用不同的原茶茶底进行制作，最后售卖至终端消费者手中。
就目标消费者群体而言，整体柠檬茶饮的目标消费群体其实是以90后与00后为主，这部分消费的人在进行柠檬茶饮消费的同时也会选择购买别的类型的新茶饮例如水果茶、奶茶等。而就消费者的职业分布而言，超过45%的消费者为白领人士，学生的占比则相对较小。
从整体的消费场景来看，超过90%的消费者会选择去专门的柠檬茶饮售卖店铺进行购买，如丘大叔等，只有极少部分的消费者会选择购买罐装或瓶装柠檬茶。
另一方面，对于柠檬茶饮的消费者来说，柠檬茶饮本身的口味、口感及其品牌口碑也最重要。随着新一代消费者的快速崛起以及收入的持续提升使得消费者需求出现了明显的更新升级，其关注点从饮品的功能、价格逐渐转变为更为丰富的复合性需求，如饮品的性价比、产品的品质、消费者的定制化需求、购买场景的社交属性等。
另外，柠檬茶饮相比起普通奶茶往往给人以健康、不易长胖等印象，在提倡养生及健康饮食的潮流下，柠檬茶饮类产品比起其他细分品类更能获得消费者的青睐，而“手打”“手锤”等制作方式经过种种社会化媒体的传播又让它极具体验感，两股力量的持续冲击使得柠檬茶饮市场慢慢的变成为餐饮行业关注度最高的赛道之一。
虽然整体柠檬茶饮消费市场已有一定体量，但是其市场痛点其实也显而易见。首当其冲的就是产品的同质化问题十分严重，整体行业的进入壁垒相比来说较低，其中大部分的柠檬茶饮品牌都集中在两广地区，且对于品牌方而言，原材料的新鲜程度严重依赖于供应链，导致产品的标准化程度受限。
对于各个品牌都想要解决的产品同质化难题，各家品牌都亮出了自己的答卷，其中尤以小众茶底慢慢的受到品牌重视。而在众多小众茶底之中，又以鸭屎香最为出圈，那鸭屎香是如何从一众茶叶品种当中脱颖而出的呢？
铁观音、苍山雪绿、白毫银针、西湖龙井等等一系列茶名，或是取其产地名为茶名，或是取其意象，但无一例外的是，这些名字大多诗意浪漫，唯独鸭屎香是与众不同的。鸭屎香，又名银花香，品种株系为乌叶单丛，是广东茶叶名品——凤凰单丛中的一种，主要产自我国广东省潮州地区。
经冲泡后，仅闻其味，鸭屎香茶香中的天然兰花香就会充盈鼻腔，浅尝一口，茶香中不仅带有丝丝酸甜果香，且滋味浓醇鲜爽，润喉回甘的同时还能点缀出恰到好处的清爽口感，汤色清澈黄亮，入口柔和回甘，似有花香萦绕。
至于这个名称的由来，则有许多传说。比较广泛的版本则是，最初茶农栽种时，采用的土壤为黄壤土，而黄壤土在当地也被称为“鸭屎土”，茶叶初长成时，叶色墨绿，奇香馥郁，故而受到当地人的欢迎，而最初栽种的茶农怕被人偷走茶种，便称其是鸭屎香。但巧合的是鸭屎香名字的独特反倒造就其传播力广的特点，为其成为当红茶饮原料再下一城，但如何将鸭屎香与茶饮做好碰撞进而做出优秀的单品，则是更重要的一步。
早在2018年10月，丘大叔率先使用鸭屎香作为茶底，其推出的现制茶饮产品“鸭屎香柠檬茶”为行业首创，而其广告宣传语“花香酒香不如鸭屎香”更是将鸭屎香的记忆点与品牌深度绑定。
其实传统的柠檬茶现制茶饮的主要成分就是柠檬和茶叶，而在茶叶的选择上市场中的大部分品牌主要的选择还是以绿茶底或红茶底为主，但往往在久泡之后会出现茶味重和些许酸涩味苦的问题，丘大叔敏锐地发现了这一点，为了找到解决方案，丘大叔研发团队走访了全国各地的茶园，深入起源地去钻研，对不一样的茶种进行了深度的研究，在众多茶叶中，最后选择了凤凰单丛的一种——鸭屎香茶。
在制作工艺上，丘大叔采用了独家的古法制茶工艺，摇青、杀青、揉捻、松团、炭焙、甄选等每一步都精益求精，同时结合现代化高标准除菌去杂，在保证茶味口感的基础上也让我们消费者喝的更安全、更放心。与此同时，每一杯均都新鲜萃取，坚持茶叶只使用一次。在顾客下单后，现点现萃，保证茶汤新鲜，做到最大限度体现天然的茶香。
首创产品鸭屎香柠檬茶中的柠檬香气与茶香中的兰花香气在口腔中交织环绕，冷饮清爽，热饮沁香，滋味醇厚回味无穷，入口难忘，齿颊留香。
同时丘大叔针对产品特点独立开发了专利杯杯型，改变杯壁形态解决冷凝水问题，避免冰手、湿手；并提供出品试喝服务，可根据客人试喝反馈进行酸甜度微调整，还可选择柠檬分装服务，避免因无法及时饮用，影响风味口感。
丘大叔也凭借“鸭屎香柠檬茶”成为行业中的一匹黑马，并相继推出首创产品“鸭屎香奶茶”、“鸭屎香槟（现制气泡柠檬茶）”两款产品，使得其进一步攻占消费者心智进而成为新派柠檬茶领军者。
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